탕수육 소스는 예전에 비해서 어떤 방식으로 달라진 것인가요?

Question

과거에 중식당에서 탕수육을 주문하면 대부분 주황색의 새콤달콤한 소스였습니다. 그런데 어느 순간부터 갈색의 소스로 바뀌었는데 소스에 어떤 변화가 있는 것인가요?

Answer 1

요즘 탕수육 소스는 전에는 새콤달콤한 것을 기준으로 했다면 이제는 흑갈색 소스로 설탕이 조금 더 첨가되면서 변화를 거치는것 같습니다. 또 사천소스도 생겨나면서 다양한 변화를 주고 있는 추세이죠

Answer 2

탕수육 소스는 흔히 2가지 종류가 있습니다

1.간장소스

2.케찹소스

옛날에는 케찹에 후르츠칵테일 등을 넣어 새콤달콤한 소스가 많았지만

현재는 간장소스 탕수육도 늘었습니다

따지고보면 케찹은 외국산 소스이니 전통은 간장소스가 아닐까합니다.