건빵을 보면 구멍이 뚫려 있는데 기능이 뭔가요?
건빵에 보면 조그마한 구멍이 2개정도 뚫려있잖아요.
왜 그런 구멍이 있는 걸까요?
조리시에 어떠한 이유 때문에 건빵에 구멍이 뚫려있는건가요
7개의 답변이 있어요!안녕하세요. 임지애 인문·예술 전문가입니다.
건빵의 구멍은 건빵을 구울 때 부풀어 오르는 탄산가스를 빼기 위해서 만든다고 합니다.
구멍이 하나면 쉽게 볼록해지고 구멍이 많으면 가스가 빠져나가서 납작해지기 때문에 구멍을 두 개만 만든다고합니다
안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다.건빵 굽는 기계가 건빵을 구우면 내부가 가열되어 수증기가 생기는데 그 수증기 압력이 너무 높아지면 건빵이 터져 버린다고 합니다. 건빵의 터짐을 막기 위해서 적당하게 구멍을 뚫어 수증기를 빼내야 한다고 하는데요. 모든 종류의 비스킷은 잘 보면 구멍이 나 있다고 합니다.
안녕하세요. 이승원 인문·예술 전문가입니다.
건빵에 있는 두 개의 구멍이 왜 있는지가 궁금하군요.
건빵을 구울 때 부풀어 오르는 탄산가스를 빼기 위해 구멍을 만든다고 합니다.
그 구멍이 하나면 쉽게 볼록해지고 구멍이 많으면 가스가 모두 빠져나가서 납작해지기에 때문에 두 개만 만든다고 합니다.
안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
이스트로 발효된 건빵 반죽을 구울 때 탄산가스로 인해 부풀어 오르기 때문에 이 가스를 뺴려고 반죽에 구멍을 냅니다.
구멍이 한개일 경우 쉽게 볼록해지거나 터지고 반대로 구멍이 많으면 가스가 모두 빠져 납작해지므로 두개만 만든다고 합니다.
안녕하세요. 김보안 인문·예술전문가입니다.
건빵에 구멍이 뚤려져 있는것은 건빵을 만들때 부풀어 올라서
모양이 터져서 제 모양대로 나오지 않기 때문에 그 구멍을 통해서
김이 빠지라고 구멍을 뚫어 놓은겁니다.
안녕하세요. 박일권 인문·예술전문가입니다.
구멍이 있어야 가열 시 수증기가 구멍을 통해서 나갈 수 있어 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있기 때문에 건빵에 구멍이 있는 것입니다.