정육점에서 고기 상태가 안좋아지면 약품처리를 하나요?

정육점에서 고기 상태가 안좋아지면 약품처리를 하나요?

고기는 시간이 지나면 색상이 약간 검붉은 색상으로 변하는데.. 빨갛게 보이기 위해 특별한 처리를 하는 것인가요??