음식점 음식들 원래 수돗물쓰나요?

음식점에서 음식을 만들거나 국물을 만들때 생수를 쓰나요?

아니면 그냥 수돗물을 받아서 그거대로 쓰는건가요?

가게마다 다른건가요?