감자같은 경우에는 싹이 나면 못먹는다고 하는데 고구마는 상관이 없는가요

Question

제가 알기로는 감자같은 경우에는 싹이나며 못먹는다고 하는것으로

저는 알고 있습니다 그래서 궁금한데요 고구마 같은 경우에 싹이

나면 먹지 못하나요

Answer 1

감자는 싹이 나면 솔라니, 차코닌 같은 독성물질이 함유되어 섭취 시 구토, 설사, 복통 등 중독 증상으로 상당히 위험한데 반해 고구마는 싹에 존재하는 독성물질이 아예 없기 때문에 섭취해도 문제가 없습니다. 감자는 가지과 식무로 싹과 녹색 부분에 솔라닌이라는 천연 독소가 생기게 되고 고구마는 메꽃과 식물로 독성 알카로이드가 없습니다. 하지만 고구마는 싹이 나면 양분이 싹으로 이동하기 때문에 본연의 당분과 전분이 줄고 맛이 푸석하거나 단맛이 줄어들게 됩니다.

Answer 2

감자의 싹은 독성이 강해 먹으면 안되지만 고구마의 싹은 무해하며 오히려 건강에 도움이 되는 성분으로 이루어져 있어 먹어도 괜찮습니다 하지만 싹이 많이 자라면 식감이 떨어질 수 있어 신선하게 조리하여 섭취하시는 것이 좋다고 보여집니다

Answer 3

감자와 달리 고구마의 싹에는 독성이 없답니다.

물론 싹난 고구마 자체의 그 맛은 별로지만 싹난 고구마는 드셔도 크게 문제가 없답니다.

싹이난경우 다듬어서 찌거나 구워드셔도 무방합니다.