학문
아이오딘을 포도당사탕에 뿌려보면 색이 변하나요?
아이오딘 아이오딘화 칼륨용액을 녹말에 뿌려보면 청람색을 보이는데, 포도당캔디나 설탕, 올리고당 같은것에 뿌려보면 반응이 없나요?
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안녕하세요.
아이오딘 용액을 포도당 사탕이나 설탕, 올리고당과 같은 당류에 뿌려보면 일반적으로 색 변화는 일어나지 않습니다. 이러한 현상을 이해하기 위해서는 아이오딘과 녹말의 화학적 반응에 대한 이해가 필요합니다.
아이오딘 용액(아이오딘화 칼륨, KI₃)은 녹말과 반응하여 특유의 청람색을 나타냅니다. 이는 녹말 분자 내의 아밀로스가 아이오딘 분자와 복합체를 형성하여 특정 파장의 빛을 흡수하기 때문입니다. 이 반응은 녹말의 검출에 자주 사용되며, 녹말의 구조적 특성과 아이오딘의 특정한 화학적 특성 때문에 발생합니다.
반면, 포도당, 설탕(자당), 올리고당 등은 이러한 구조적 특성을 가지고 있지 않습니다. 포도당과 자당은 간단한 당류로, 그 구조가 녹말처럼 긴 사슬 형태의 아밀로스를 포함하지 않습니다. 따라서 아이오딘과 반응하여 복합체를 형성할 수 없으며, 아이오딘을 추가해도 색 변화를 관찰할 수 없습니다. 올리고당 역시 유사한 이유로 아이오딘과 복합체를 형성하지 않기 때문에 색 변화는 일어나지 않습니다.
결론적으로, 아이오딘은 녹말과의 특정한 반응을 통해 색 변화를 나타내며, 이는 녹말의 존재를 확인하는데 사용될 수 있습니다. 그러나 다른 당류와는 이러한 색 변화를 일으키는 반응이 일어나지 않습니다.1명 평가