생선까스의 소스는 왜 타르타르소스인가요?

생선까스는 왜 타르타르소스를 곁들여먹나요? 돈까스소스를 찍어먹어도 맛있지않을까요? 왜 생선까스의 소스는 다른지 궁금해요