후라이펜에 음식이 달라 붙는 이유는 뭔가요?

안녕하세요

제가 계란을 좋아해서 후라이를 자주 먹고 있습니다.

그런데 요즘 후라이를 하면 후라이펜에 달라 붙는데..

왜 이러는 건가요?