액젓의 종류가 다양하잖아요.
까나리 약젓은 어떤 요리에 어울리고
참치액젓은 어떤 요리에 어울리는 지
요리마다 정해져있나요?
아니면 기호에 맞게 적당히 쓰면 되는 건가요?
일반 액젓은 김치 담글 때 주로 쓰이며
참치액의 경우에는 볶음이나 찌개나
감칠맛을 내는 데 사용되기도 합니다.
참치액 저도 뭇국 끓일 때 넣기도 하고
버섯볶음이나 호박볶음 등 볶음요리에
맛을 내기 위해서 사용하게 되는 것 같습니다.
저같은 경우는 구분없이 사용하고있습니다
간을 맞추거나 찌게에 감칠맛이 부족하면
한스푼정도 넣어주면 감칠맛이 돌기시작합니다.
감사합니다