액젓의 종류가 여러 가지이짆아요 각각 어떤 음식에 어울리나요?

Question

액젓의 종류가 다양하잖아요.

까나리 약젓은 어떤 요리에 어울리고

참치액젓은 어떤 요리에 어울리는 지

요리마다 정해져있나요?

아니면 기호에 맞게 적당히 쓰면 되는 건가요?

Answer 1

일반 액젓은 김치 담글 때 주로 쓰이며

참치액의 경우에는 볶음이나 찌개나

감칠맛을 내는 데 사용되기도 합니다.

참치액 저도 뭇국 끓일 때 넣기도 하고

버섯볶음이나 호박볶음 등 볶음요리에

맛을 내기 위해서 사용하게 되는 것 같습니다.

Answer 2

저같은 경우는 구분없이 사용하고있습니다

간을 맞추거나 찌게에 감칠맛이 부족하면

한스푼정도 넣어주면 감칠맛이 돌기시작합니다.

감사합니다