기본 도루묵 삶는 시간은 끓는 물에 넣고 약 7~10분 정도면 속까지 잘 익습니다. 크기가 작은 도루묵이라면 5~7분이면 적당하고 큰 도루묵이라면 10분정도 잡는게 좋습니다. 너무 오래 끓이면 살이 쉽게 부서지고 맛이 떨어지니 10분이내가 좋습니다. 맛있게 삶고 싶으시다면 끓는 물에 소금을 약간 넣으면 비린내가 없고 간도 살짝 배어듭니다. 무나 대파,마늘을 할께 넣으면 국물 맛도 시원하고 도루묵 특유의 향이 더 좋아집니다. 삶은 후에 바로 드시지 않는거라면 뜨거운 물에 오래 두지 말고 건져내세요.