학문
뜨거운 기름위에 물이 떨어지면 왜 폭팔하듯이 튈까요?
집에서 계란후라이를 먹는걸 즐기는데 후라이팬에 계란후라이 를 하고난뒤 설겆이 통에 물을 틀었을때 왜 폭팔하듯이 기름과 물이 튀는지 궁금합니다.
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뜨거운 기름에 물을 넣으면 폭발하는 현상을 슬롭오버 현상이라고 합니다.
기름은 물보다 끓는 점이 높습니다.
따라서 끓는 기름에 물을 넣으면 물은 즉시 기화하게 되고,
갑자기 수증기가 되어서 폭발하게 됩니다.