집에서 계란후라이를 먹는걸 즐기는데 후라이팬에 계란후라이 를 하고난뒤 설겆이 통에 물을 틀었을때 왜 폭팔하듯이 기름과 물이 튀는지 궁금합니다.
뜨거운 기름에 물을 넣으면 폭발하는 현상을 슬롭오버 현상이라고 합니다.
기름은 물보다 끓는 점이 높습니다.
따라서 끓는 기름에 물을 넣으면 물은 즉시 기화하게 되고,
갑자기 수증기가 되어서 폭발하게 됩니다.
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