시래기는 소다를 약간 넣고 삶으면 부드럽게 잘 삶아진다고 하더라구요.
햇빛에서 너무 말린 시래기의 경우 삶아도 줄기 부분이 질겨서
조리해서 먹으면 뻣뻣한 감이 있습니다.
그럴 때는 줄기 부분의 껍질을 벗겨주는 수고로움도 있어서 번거롭긴 합니다.
저는 말린 시래기보다 무청달린 무를 구매해서 무청을 끓는 물에 소금을 약간 넣고
새파랗게 삶아낸 다음 적당히 썰어서 냉동실에 보관했다가 시래기가 들어가는 요리가
시래기 밥을 해먹습니다.
말린 시래기가 보관하기는 용이한데 잘못 삶거나 섬유질을 벗겨내지 못하면
질겨서 먹기가 힘들더라구요.