매운탕은 생선에 따라서도 비린내 등의 문제를 잡기 어려울 수도 있습니다.
처음이라면 무난한 해물탕(오징어, 새우, 조개 등)으로 선택을 해보셔도 좋을 것 같습니다. 고등어나 민물고기, 조기매운탕 등은 아무래도 난이도가 좀 있을 것 같아서요. 재료 손질부터, 비늘,내장 제거하고 적당한 크기로 자른다음, 무도 두껍게 썰어서 냄비에 물을 붓고 무와 양파를 먼저 넣고 끓인다음, 국물이 우러나면 다진마늘, 고춧가루, 간장, 소금 등을 넣고 저어줍니다.
이때 비린내를 없애기 위해 생강, 소주 등을 넣어주어도 되고, 생선을 씻을때, 소금물에 담가 둔 다음 씻으면 비린내가 좀 잡힌다고 합니다.
육수까지 끓으면 손질한 생선과 어묵 등을 넣고 끓이다가 마지막에 대파, 청양고추, 마지막으로 후춧가루 등으로 맛을 내시면 될 것 같습니다.