매운탕에서 국물에서 시원한 맛을 내기위해 어떤재료가 들어가나요?

Question

횟집가몀 회를 물론 먹지만 피날래로 매운탕을 꼭 먹잖아요! 매운탕에서 나는 시원하고 칼칼한 맛은 어떤 료로로 인해 나는 건가요? 생선도 일부겠지만 또 어떤 재료가 그 맛에 기여하는지 궁금해요!

Answer 1

매운탕에서 국물을 시원하게 만드는 재료 중에선

민물 새우만한 것이 없습니다.

민물 새우를 충분하게 넣으시면 매우 시원한 국물 맛이 납니다.

Answer 2

처음에 매운탕 끓이기 전에 국물을 먼저 만들어 놓는데요. 다시마 멸치 양파 등등을 먼저 넣고 오랫동안 끓여서 육수를 내줍니다 그다음에 국물만 따라서 매운탕 국물로 사용을 하면 훨씬 시원하고 구수한 맛이 납니다.

Answer 3

매운탕용 생선은 우럭을 많이 넣습니다.

그래서 광어를 회로 먹더라도 우럭을 한 두 마리 끼워서 구매하죠.

그리고 무도 시원한 맛을 내는 데 도움을 주는 식재료입니다.