버섯 요리시 씻지 않는게 좋은가요? 그냥요리 하는게 찝찝 합니다

Question

버섯 요리 할때 씻지 않는게 좋은가요? 키친타올로 닦아서 해도 될까요? 가끔 물로 씻어야 할 때가 있는데 물로 씻으면 어떤 문제가 있는지요?

Answer 1

너무 오래 물에 불리지 않는한 상관없습니다.

오히려 버섯을 요리하기 전 물을 받아 가볍게 불순물을 씻어낸다 느낌으로

혹은 물에 적신 행주로 이물질을 털어낸다 느낌으로 새척을 하시는게 좋습니다.

Answer 2

버섯을 물을 흡수를 잘해서 오래씻거나 물어담궈두면 흐물흐물해지거나 맛이 덜합니다.

그리고 버섯에 있는 수용성 영양소도 빠질거구요.