학문
우리가 맛을 느끼는 것은 어떤 화학 작용이 있는 것인가요?
우리가 맛을 느낀다는 것은
음식이 혀에 닿으면서 맛을 느끼는 것으로 알고 있는데
그렇다면 혀에서는 어떤 화학 작용이 있길래
맛을 감지하고 분별할 수 있는 것인가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이원영 전문가입니다.
단맛은 G-단백질 결합 수용체(GPCR, G-protein coupled receptor)**에 결합할 때 발생합니다.
짠맛은 나트륨이 미각 세포에 들어오면 전위 차이가 발생하여 신경 신호가 전달됩니다.
신맛은 H⁺ 이온이 많이 존재할수록 강한 신맛이 느껴집니다.