중국집 주방장은 즉 중식 요리사를 말씀하시는 것 같은데요. 저희 가족 중에도 현재 중식 요리사가 있는데 나름 잘 나가기는 합니다. 그런데 내 이야길 들어보면 세상 쉬운 일 하나 없다고 주방장 내려고 갖은 고생을 십 년 넘게 했다는 이야기 들었습니다. 열심히 노력하면 반드시 성공할 수 있다고 생각합니다.
솔직히 중식주방장이 되는 것은 상당히 어렵고, 여러 면에서 도전적이죠.. 고도의 기술과 많은 경험들이 필요하며, 특히 중국 요리의 특성상 빠르고 정확한 조리 능력이 필수입니다. 주방장이 되기 위해서는 일반적으로 3~5년 이상의 경력이 필요하고, 초보자는 보통 주방에서 보조 역할을 하며 경험을 쌓습니다. 그 외에도 뜨거운 불과 기름을 다루는 일이 많고, 신체적으로 힘든 일도 많습니다. 물론 노력한다면 뛰어난 셰프가 될 수도 있겠죠.