축하할 떄 왜 샴페인을 흔들어 따나요?

우리들이 축하하는 일이 있으면은 샴페인을 흔들어서 땁니다..
예를 들어 생일때 샴페인을 흔들어서 따서 나오는 거품을 마구 뿌립니다.
왜 그럴까요??