바나나를 냉장고에 보관을 하게 되면 색이 변하는 원리가 있나요?

Question

안녕하세요.

마트에서 바나나를 맛있어 보여서

바나나를 사왔습니다.

사왔는데, 실온에서 보관하는거 아는데요 아는데, 시원하게 먹고 싶어서

바나나를 냉장보관을 하려고 합니다.

그러더니 바나나가 색이 변하더라구요

변하게 되는 원리나 이유가 있는지 궁금합니다

감사합니다

Answer 1

바나나를 냉장고에 넣어두면 색깔이 변하는데 그 이유는

온도 차이 때문인데, 바나나를 저온인 10도 이하에 보관하면

바난나의 호흡작용이 멈추는 질식 상태가 되어서 껍질이 검게

변하게 되는 이유입니다.