생활
바나나를 냉장 보관하면 색이 변하는 이유는 무엇인가요?
바나나를 냉장보관하면 색이 검정색으로 변하는데요.
이것은 상한 거라고 보기에는 맛은 문제가 없는데
상한 거라고 봐야하나요? 아니면 색만 변한건가요?
어떠한 이유로 색이 변색되는지 알고 싶습니다.
바나나의 특성이 그런건가요?
3개의 답변이 있어요!
바나나에 대해서 물어보는 질문입니다. 이에 대해서 대답을 드리겠습니다. 바나나가 냉장 보관 후 변색되었더라도, 내부의 과육은 상하지 않는 경우가 많습니다. 맛이나 식감에 큰 영향을 미치지 않기 때문에 바나나를 먹는 데는 문제가 없습니다. 하지만 외관상으로는 상한 것처럼 보일 수 있습니다.
바나나의 변색은 냉장 보관의 특성에서 비롯된 현상이며, 다른 과일에서도 비슷한 변화를 볼 수 있습니다. 다만, 바나나의 경우에는 특히 저온에서 색 변화가 두드러지게 나타납니다. 이유라고 하면 그냥 바나나 자체가 그렇게 구성이 된 과일입니다. 특히 껍질 부분의 변색이 매우 심합니다. 이를 잘 파악을 하고 있길 바랍니다. 특정 과일을 제외하고 냉동을 하는 것을 추천을 드리지 않습니다.
보통 바나나를 냉장 보관하면 갈색이나 검은색으로 변하는데 대부분 껍질과 효소 때문이라고 합니다 바나나 자체가 열대 과일이라 낮은 온도에 민감해서 색의 변화가 쉽게 온다고 합니다