바삭바삭한 튀김 만드는 방법 있나요?

튀김요리를 할때에 눅눅해지지 않고 바삭한 식감을 살릴 수 있는 방법이 있나요?

기름 종류를 다르게 해야하나요? 아니면 온도를 가르게 해야하나요?