커피의 적절한 물 온도는 몇도 인가요???

Question

커피를 마실때 물온도가 중요하다고 하는데요.

너무 뜨거우면 쓴맛이 나고 , 너무 낮으면 맛이 약해진다고 하더라고요.

커피의 적절한 물온도는 몇도인가요?

Answer 1

90-96도정도 물온도가 젤 이상적이랍니다.

근데 정확한온도가 커피종류나 추출방식 따라 달라지는데

일반적으로 핸드드립은 92도정도가 좋다고들 하죠

너무 뜨거운 물을 부으면 커피가 타서 쓴맛이 강해지고

향도 날아가 버려서 커피 본연의 맛을 잃어버린답니다

이제 물을 끓이고 나서 1분정도 식혀서 사용하면 대략 적당한 온도가 된다고 하더라구요

전문가들은 온도계로 재면서 하지만 집에서는 주전자에 끓인 물을

잠시 식혀서 사용하는게 실용적이랍니다

커피 원두 상태나 로스팅 정도에 따라서도 최적의 온도가 조금씩 달라질수 있구요

근데 에스프레소는 좀 더 낮은 88~92도 정도의 온도로 추출하는게 좋다고해요,,

Answer 2

커피를 마실때 적절한 물온도는 80~90도 사이가 적절한 물온도가 딱 적절합니다.

저 정도의 온도가 커피의 원두가 가장 잘우러나오는 온도이기도 하면서

마셨을때 혀가 데이지 않고 따뜻하게 먹을수 있는 정도의 온도입니다.

Answer 3

안녕하세요 커피 적절한 물 온도는요 80도에서 백도사인 거 같아요 그 사이에서 끓이신다면은 꽤 괜찮은 맛에 커피 맛이 나올 것 같아요

Answer 4

안녕하세요

보통 다들 물을 100도씨로 끓여서 식혀드시지만 최상의 맛을 위해서는 약 90도 정도가 좋다고하네요.

개인 취향이 크니 참고만 하시길 바랍니다~

Answer 5

커피를 추출할 때 적절한 물 온도는 85°~91° 정도이며, 원두의 볶기 정도에 따라 조금씩 달라져야 해요

커피 추출에 적절한 물 온도

핸드드립 커피를 추출할 때는 85~95°C 정도의 물을 사용합니다. 

약배전은 93~97°C 정도의 물을 사용합니다. 

커피 온도와 맛의 관계

물의 온도가 높을수록 추출율이 높아 쓴맛과 신맛이 더 강하게 추출됩니다. 

추출 온도가 낮아지면 추출율이 낮아져서 자극적인 맛보다는 마일드한 커피를 추출할 수 있습니다. 

커피 온도가 95℃ 이상일 때 너무 뜨거운 온도 때문에 물이 증발하고 분자가 활발히 운동하면서 깊은 향이 날 수 있지만, 실제로는 커피 성분이 충분히 퍼지지 않아서 싱거운 맛이 날수 있어요