조청과 조청쌀엿은 같은것이 아닌가요

Question

조청과 조청쌀엿은 같은것이 아닌가요

저는 지금껏 같은건줄

알았는데요 아닌가요

요리할때 사용하는것은 조청 쌀엿 아닌가요

조청인가요

Answer 1

정확히 구분지으면

쌀로 조청을 만들고 그 조청으로 엿을 만듭니다

사실 비슷하지만 과정이 조금 다를뿐이죠

우리가 요리에 물엿대용으로 쓰는건 조청이구요

그 조청을 조금더 가공해서 엿을 만듭니다

Answer 2

저도 처음에 요리할 때 조청이랑 쌀엿이 뭐가 다른지 정말 헷갈렸는데 알고 보면 한 끗 차이더라고요. 조청은 엿기름에 삭혀서 적당히 끈적해진 액체 상태에요. 꿀 대용으로 찍어 먹기 좋죠! 그리고 쌀엿은 조청을 더 오~래 고아서 수분을 확 날려버린 거예요. 식으면 딱딱하게 굳어서 우리가 아는 엿이 됩니다. 질문자님이 요리할 때 쓰시는 건 액상 조청 쌀엿일 확률이 높아요. 시중에 파는 건 요리하기 편하게 조청 상태로 나온 거라 멸치볶음이나 조림 하실 때 그대로 쓰셔도 전혀 상관없습니다!

Answer 3

조청과 조청쌀엿은 완전히 같은 것은 아닙니다. 조청은 기본적으로 쌀과 엿기름을 사용해 오랜 시간 끓여 만든 점성이 강한 천연 감미료로 물엿의 전 단계나 고급 버전으로 여겨집니다. 조청쌀엿읏 조청에 쌀 성분을 추가하거나 혼합해 만든 변형 제품입니다. 

상업적으로 물엿과 유사하게 판매되며 조청의 끈적임을 보완한 형태입니다. 요리할 때 조청이나 조청쌀엿 모두 가능합니다. 전통 레시피에서는 순수 조청을 추천합니다.