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당근이나 오이를 익히면 비린내가 나는 이유는 뭘까요?
안녕하세요 30대 후반 직장인 남성입니다 제가 오이랑 당근은 날것으로는 먹는데 익혀서는 비린내가ㅠ나서 못먹습니다 이유가 뭘까요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 배영하는 나무늘보입니다. 당근이나 오이가 익혀지면 비린내가 나는 이유는 열에 의해 설포화 화합물이 분해되어 발생하는 화학 반응 때문입니다. 이 분해 과정에서 특유의 비린내가 발생하기 때문입니당~~! 답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다~!👍
안녕하세요. 한국인 대부분은 오이에서 산뜻한 향이나 맛을 느끼지만
특정 유전자를 지닌 소수의 사람들은 오이에서 비린내를 느낍니다.
이 정도에 따라서 그냥 짜장면에 올라간 날것 오이 조차도 비려서 못먹는 사람도 있습니다.
질문자분께서는 그 정도는 심하지 않지만 익혔을때는 비린내를 느끼는 것으로봐서 해당 유전자 보유자이신듯합니다.
비슷한 예로 고수를 먹었을때 비누맛이나 린스맛, 또는 화장품 맛을 느끼는 유전자를 보유한 한국인도 있습니다.
이상한것이 아닌 유전적 특성 때문이니 맛이 역하고 몸이 받지 않는다면 억지로 먹을 필요는 없을듯 합니다.