냉동실에 물을 트레이에 얼릴때 잘안때어지는이유가먼가요
평소에 냉동실에 물을 트레이에 얼려놓을때 두개씩 넣어서 얼립니다. 근데 희안하게 위쪽 트레이는 얼음이 잘빠지는데 아래에 놓아둔 트레이의 얼음은 잘안떼어지거든요.. 이게 과학적으로 무슨 이유가 있을까요?
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
냉동실에서
물을 트레이에서
얼릴 때 잘 분리가 안 되는 이유는
다음과 같습니다.
물이 얼면 부피가 약 9% 정도 팽창합니다.
트레이가 물의 팽창을 감당하지
못하면 트레이와 물이 서로 달라붙어 분리하기 어려워질 수 있습니다.
플라스틱 트레이는 금속 트레이에
비해 열전도율이 낮아 물이 얼면서 트레이와 물 사이에 공극이 생기기 쉽습니다.
이 공극은 물이 트레이에서 분리되는 것을 방해합니다.
냉동 온도가 너무 낮으면 물이 빠르게 얼면서
트레이와 물 사이에 공극이 생기기 쉽습니다.
물에 불순물이 많으면 얼면서 결정이 불규칙하게 형성되어
트레이와 물 사이에 공극이 생기기 쉽습니다.
물을 트레이에서 쉽게 분리하기 위한 방법이있어요.
금속 트레이를 사용합니다
금속 트레이는 플라스틱
트레이에 비해 열전도율이 높아 물이 고르게 얼고 트레이와 물 사이에 공극이 생기기 어렵습니다.
냉동 온도를 적절하게 설정합니다
냉동 온도를 -18℃ 정도로 설정하면 물이 천천히 얼면서
트레이와 물 사이에 공극이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
물에 소금을 약간 넣습니다: 소금은 물의 융점을 낮추고 얼면서 결정이 더 작고 균일하게 형성되도록 합니다.
얼린 후 트레이를 살짝 흔들거나 따뜻한 물에 담근 후 분리합니다
트레이를 살짝 흔들거나 따뜻한 물에 담그면
물과 트레이 사이에 공극이 생겨 분리가 쉬워집니다.
트레이를 따뜻한 물에 담글 때 너무 뜨거운 물을 사용하면 트레이가 변형될 수 있으므로 주의해야 합니다.
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안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
냉동실에서는 냉기가 위에서 아래로 흐르는 경향이 있습니다. 그래서 위쪽 트레이에 있는 얼음은 냉기가 더 잘 전달되어 빨리 얼어붙고, 아래쪽 트레이에 있는 얼음은 냉기의 전달이 적을 수 있어 덜 얼어붙을 수 있습니다. 위쪽 트레이에 있는 얼음은 아래쪽 트레이에 비해 압력이 더 적게 가해지는 경향이 있습니다. 이는 위쪽 트레이의 얼음이 상대적으로 더 쉽게 이동하고 떨어질 수 있도록 만들어줍니다.