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단정한산양75

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토마호크 스테이크는 어떤 부위로 만드나요? 비싼 이유는?

안녕하세요. 레스토랑에서 토마호크 스테이크는 인기부위이고 비싼편인데요.

왜이렇게 비싼지 알고 싶습니다. 안심이 붙어 있는거 같은데 구체적으로 설명해주세요.

3개의 답변이 있어요!

  • 탈퇴한 사용자

    탈퇴한 사용자

    안녕하세요
    토마호크 스테이크는 소의 갈비뼈에 붙어 있는 등심 부위이며, 생산되는 양이 제한적이라고 합니다. 긴 갈비뼈를 그대로 유지하면서 정형하는 과정도 전문이 있어야 되기 때문에 고급 부위로 취급이 된답니다. 또한, 등심, 새우살 등 다양한 부위가 포함되어 있기 때문에 맛이 풍부하고, 갈비뼈에 붙어 있는 근육 및 지방은 육즙과 풍미가 유난히 좋다고 해 비쌉니다.

  • 차곡차곡

    차곡차곡

    토마호크 스테이크는 소의 갈비+등심부위를 갈비뼈를 따라 길게 정형한 형태의 스테이크 입니다

    비싼이유는 크기가 크고 부위가 비싼 부위(등심+갈비)이기 때문입니다

  • 맥화이트골드심

    맥화이트골드심

    토마호크 스테이크는 등심과 갈비가 붙어있는 형태로서 길다란 갈비뼈를 등심이 붙어있는 상태로 잘라 냅니다.

    이 부위는 소 한마리에서 나오는 양이 극히 제한되어 있어 비쌀수 밖에 없습니다.

    이 부위는 육질이 부드럽고 마블링이 좋아 맛도 뛰어 납니다.