안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
고구마의 1/3 정도만 잠기게 물을 넣는 것이 중요해요. 물이 너무 많으면 맛이 흐려질 수 있고, 너무 적으면 타기 쉬워요.
센 불로 끓이다가 물이 끓기 시작하면 약불로 줄여서 20~30분 정도 삶아 주세요.
고구마의 크기에 따라 시간이 달라지니, 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 완성입니다.
뚜껑을 닫아 수증기가 잘 돌도록 하면 촉촉하게 익힙니다.
불을 끈 후에 5분 정도 뜸을 들이면 더욱 부드럽고 단맛이 잘 배어납니다.