집에서 직접 만든 간장이나 매실액 등은 언제까지 보관 가능할까요?

시중에서 파는 간장, 매실액은 유통기한이 있어서 그 정보 보고 버리는데요. 집안 어른들께서 만드신 것은 더 오래 보관하고 드시는것 같아서요. 얼마나 보관이 가능할까요?