제가 아는 삼겹살 집은 딱 17시 부터 22시 까지 장사를 하는데요

Question

딱 다섯시간 장사에서 남는게 있을까요? 제가 장사는 해본적이 없어서 궁금해서요 음식점 건물이 본인

소유여서 월세 나갈일이 없더라도 다섯시간 장사해서는 남는게 없을텐데 세를 주는게 더 이득이 아닐까 싶은

생각이 들어서요 삼겹살 , 주류 , 잔치국수 , 비빔국수 이렇게 판매 하는거 같더라고요 배달 같은 것도 안하고요

무조건 홀 장사만 100% 하는곳 입니다.

Answer 1

요즘 인기있는 식당은 보통 그렇게 장사하더군요. 굳이 더이상 안해도 충분히 장사가 되니 그렇게 하는것이 겠죠. 제가 아는 단골 식당도 항상 오픈런 해야 자리 잡을수 있고 항상 만석이라 캐치테이블 예약해서 대기해야 식사할수 있더군요.

Answer 2

배달로 매출을 상승시킬 수 있지만, 배달수수료가 의외로 쎄기때문에 배달을 하지 않고 홀장사만 하는것도 좋은 방법이 될 수 있다고 생각합니다.

물론 장사를 하는 시간대가 저녁시간대에만 하는것에 대해서는 의아하긴 합니다.

입소문이 나게 되면 더 많은 시간동안 장사를 할 수 있겠지만, 늦은시간까지 장사를 하지 않는 이유는 코로나 이후로 밤문화가 많이 달라졌기때문이라고 생각합니다.

낮장사를 하지 않는것은 해당 식당의 인근에 사무실이라던가, 점심장사를 할 만한 메리트가 없다고 느껴져서 점심장사를 하지 않는 경우도 있습니다.

아는 곳은 점심메뉴로 점심 우렁쌈밥을 했는데, 의외로 장사가 안돼서 점심장사를 접고 인근의 큰 공장에서 교대근무자 퇴근시간이 2시인 것을 반영해서 2시부터 저녁11시정도까지 장사를 하는곳도 있습니다.

지역특성을 고려하여 영업을 하는것으로 전략을 세운게 아닐까 합니다.

Answer 3

삼겹살 집이 5시간 가지고 영업이익을 많이 내기는 어렵습니다. 다만 홀의 크기나 손님들의 숫자에 따라 다르겠지만 본인이 많은 이익을 내지 않고 그냥 적중 수익만 내자 하는 마인드라면 가능할듯 하네요

Answer 4

안녕하세요~ 그 시간대에만 장사를 해도 충분히 손해는 안보기 때문이 아닐까요..
인건비 및 재료비 / 월세 다 내더라도 뭐가 남기 떄문인거죠 다만, 사장님이 더 하셨으면 본인에게 순수익이 더 돌아가지만 해당부분에 만족을 하시니깐 그러는것같습니다.
또한, 그외의 시간에는 장사가 잘안되서그런거일 수도있어요 회사근처 점심만 장사하는 집과 똑같다고 보면 되지않을까요??

Answer 5

안녕하세요

딱 본인 생활 되는 정도 까지만 장사하시는 분들도 많더라구요 그리고 술을 어느정도 판매하냐도중요하고

회전율에 따라 마진이 남습니다

Answer 6

손님이 가장 많은 시간대에 매출을 집중시키는 전략같습니다 야간에 장사하려면 본인 피로도 증가와 알바생 인건비 상승 전기료 등 공과금 증가등 들어가는 비용대비 매출이 작아질수 있으니 임대료 안나간다면 저정도가 워라벨도 맞추고 수익도 올리는 좋은 전략같아요

Answer 7

안녕하세요

하루에 5시간만 장사를 해도 손님만 많고 회전율만 좋다면 충분히 마진이 남을 수 있습니다.

5시간 장사를 하게 되면 인건비가 최적화 될 수 있습니다.

어차피 사람이 많이 붐빌 시간인 오후 5~10시 까지만 장사를 해서 선택과 집중을 하는 것도 좋은 전략 같아 보입니다.