꽈리고추찜 파랗게 찌는 비결이 따로 있을까요?

Question

꽈리고추찜을 좋아해서 집에서 찜솥에 쪄보니 색깔이 누렇게 되네요. 고추색깔을 유지할 수 있게 찌는비결이 있을까요? 식당 같은곳에서 나오는 것을 보니 색깔이 예쁘더라구요.

Answer 1

안녕하세요. 특출난꽃무지260입니다.

너무 오래 찌다보면 식감면에서나 색감면에서 안좋기에 한 3분정도 쪄주셔야 색도 이쁘고 식감도 좋습니다.

그리고 밀가루 묻힌 고추를 찜기에 올린후 손가락으로 물을 살짝 튕겨주시면 밀가루의 마른부분없이 골고루 잘 익습니다