장어같은 생선은 꼬리 부분 영양분이 다른가요?

Question

예로부터 장어는 스태미너 음식으로 유명했습니다. 그중에서도 꼬리가 정말 귀하게 여겨졌는데요. 이처럼 장어같은 생선은 꼬리 부분 영양분이 다른가요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

장어 꼬리엔 근육 비율 높아 단백질 콜라겐이 풍부하고 지방은 상대적으로 적어

영양, 식간이 조금 달라요