요즘 베이킹을 하면서 문득 궁금해져서 질문 드립니다! 계란 흰자를 계속 저으면 단단한 거품이 만들어지는데 그 이유가 뭔가요? 또 생크림을 만들 때에도 같은 원리가 적용되는지도 궁금합니다!
