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채소나 과일은 탄거 먹어도 괜찮나요?
탄 음식을 먹게 되면 암이 발생할 수 있다고 해서 탄 음식은 절대 먹지 않았는데 어떤 사람은 육류는 탄 음식을 먹으면 발암물질이 나오지만 채소나 과일은 그렇지 않다고 하던데 채소나 과일은 먹어도 괜찮나요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 브레이브입니다.
타거나 까맣게 탄 음식을 먹으면 발암 물질이라는 유해 물질이 형성되어 잠재적으로 암 위험이 높아질 수 있는 것은 사실입니다. 고기를 고온이나 직화로 조리하면 헤테로사이클릭아민(HCA) 및 다환방향족탄화수소(PAH)와 같은 발암성 화합물이 생성될 수 있습니다. 이러한 물질은 일부 연구에서 암 위험 증가와 관련이 있습니다.
반면 야채와 과일은 고기와 같은 단백질을 함유하고 있지 않기 때문에 익히거나 숯불에 구워도 HCA가 생성되지 않습니다. 그러나 음식을 태우면 아크릴아미드라는 또 다른 유형의 잠재적으로 유해한 물질이 생성될 수 있습니다. 아크릴아마이드는 특정 설탕과 아미노산이 고온에서 가열될 때 형성되며 일부 야채와 과일을 포함한 다양한 조리 식품에서 찾을 수 있습니다.
타거나 탄 야채와 과일을 가끔 섭취하는 것은 건강에 심각한 위험을 초래할 가능성이 낮지만, 아크릴아미드 및 기타 잠재적으로 유해한 물질에 대한 노출을 최소화하기 위해 과도하게 익히거나 타게 하는 것을 피하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 장순철입니다.
탄 음식에는 발암물질이 있다 하여서 대부분은 딴 음식은 안 먹거나 일부 탄 음식에 대해서는 잘라 제거하고 먹습니다.
