학문
우리나라에서 칼국수를 만들어 먹은 것은 언제부터인가요?
조선시대에는 밀가루가 흔하지 않아서 밀가루로 국수를 만들어 먹는 일이 많지는 않았을 것 같은데요. 그렇다면 우리나라에서 칼국수를 만들어 먹은 것은 언제부터인가요?
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우리나라 칼국수의 기원은 조선시대라고 봅니다. <규곤시의방>(1670)에 절면이라는 이름이 등장하며, 메밀가루를 주잴료를 하고 밀가루 연결재로 섞어 만든 국수였습니다. 당시에는 밀가루가 귀하기 때문에 칼국수는 주로 메밀로 만들어 먹었습니다. 밀가루를 이용한 칼국수는 6.25 전쟁 이후 미국이 무상으로 제공한 밀가루 덕분에 가능한 것입니다.