북한 김치는 어떤 특징을 가질까요??

Question

우리나라도 각 지역마다 김치 만들 때 다르게 만들잖아요.

어느 지역은 김장할 때 생선을 통으로 넣더라구요.

근데 북한도 김치를 먹는데 북한 김치는 어떤 특징을 가지고 있는지 궁금합니다.

Answer 1

남한은 젓갈과 양념을 많이 사용해서 깊은 맛이 난다면 북한의 김치는 간을 적게 하고 고춧가루도 적게 넣어 담백한 것이 특징이라고 합니다. 그리고 북한이탈주민들이 한국에 와서 가장 놀란 건 김치 국물이 적다는 것으로 북한 김치의 특징 중 하나는 덧 국물을 넣는 것이라고 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 정성들여서 답변 드는 사람입니다.

북한 김치는 남한 김치와 비교했을 때 몇 가지 독특한 특징이 있어요. 우선 양념을 적게 넣어서 담백하고 시원한 맛이 특징이에요. 남한처럼 젓갈을 많이 사용하지 않고, 대신 동해안 지역에서는 명태나 가재미를 넣어 감칠맛을 내죠.

지역별로도 특색이 있는데, 함경도와 양강도 같은 북부 고산지대에서는 갓김치가 유명해요. 황해도는 고수를 넣은 고수김치가 특징이고, 개성에서는 문어와 오징어를 넣은 보쌈김치가 유명하답니다.

재미있는 점은 북한에서는 김치를 '반년 식량'이라고 부를 정도로 중요하게 여겨서, 4인 가족 기준으로 300kg에서 1톤까지 담근다고 해요. 저도 처음 들었을 때는 놀랐는데, 겨울이 길고 채소를 구하기 어려워서 그렇다고 하네요.

답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.