안녕하세요. 일단 짬뽕 자체는 뭐 식당이 한 군데 뿐만 있는 것이 아니기 때문에, 여러 곳에서 시키거나 시간이 지나면서 점차 맛이 좀 변화할 수 있다고 생각합니다. 가게 자체 레시피도 변화하고 내 입맛도 바뀌고요. 저도 어떤 곳은 맛이 맹숭맹숭 하기도 한데, 진짜 잘하는 집들 찾으면 정말 맛있어요. 숨은 맛집들 그런 집들이 되게 맛있더라고요. 그렇게 유명하지는 않은데 말이죠. 한 번 지역에서 유명한 곳 찾아서 몇 곳 가보시면 좀 마음에 드시는 곳들이 있지 않을까 싶어요.