양파청을 담갔는데 냄새가 매우 독해요

Question

양파청을 담근 지 한 달 정도 지난 후부터 거품이 많이 생기고 똥구릉내와 비슷한 가스 냄새와 알콜 냄새가 심하게 나는데 정상적으로 발효가 되는 건가요? 아님 썩은 건가요?

설탕은 거의 1:1 정도로 맞추고 매일 휘저어주긴 했는데 초반에 뚜껑을 조금 꽉 닫아 놓긴 했어요.

Answer 1

안녕하세요. 깨끗한곰15입니다.

양파청은 담가보지 않았지만 일반적으로 청을 담글때 1:1은 설탕이 부족하더라구요 1:5 정도는 해야 상하지 않고 보관도 오래두고 먹어요