겨울철 대표 보양식인 복어는 대표적인 저칼로리 고단백질 식품입니다.
복어는 각종 무기질과 비타민 함량이 높아 신진대사를 활발하게 해주는 효능을 가지고 있어 특히 면역력이 떨어지는 겨울철에 많이 먹는 음식입니다.
복어는 껍질부터 내장까지 다양하게 활용되는 진귀한 식재료 고급 요리에 활용됩니다.
복어(puffer fish)는 복어목 복어과에 속하는 어류로 한의학에서 하돈(河豚)이라 불렀으며 독성이 약해지고 살이 오르는 12월부터 2월 초 까지가 제철로 알려져 있지만 복어마다 조금씩 제철이 달라 여름철에 제철인 복어의 종류도 있으니 참고하시기 바랍니다.
동의보감에 복어는 ‘성질이 따뜻하고 맛이 달며 독이 있다.’고 하며, ‘허한 것을 보하고습을 없애며 허리와 다리의 병을 치료하고 치질을 낫게 한다’고 기록하고 있을 만큼, 맛과 효능이 뛰어난 것으로 알려져 있습니다.