러시아의 술 크바스는 어떠한 술인가요?

Question

러시아의 술 크바스라는 술은 도수가 굉장히 약하다고 하는데요

이 술은 러시아의 전통 술인지요? 만드는 과정은 어떻게 되는 것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 임지애 인문·예술전문가입니다.

러시아의 전통술 크바스가 무엇인지 궁금하군요.

러시아의 전통 음료로 호밀을 발효시켜 만든다. 명칭은 '발효시키다'라는 뜻의 러시아어인 '크바스티(квасть)'에서 따온 것으로 추정됩니다. 알코올 도수는 1%-5% 정도라고 합니다. 오늘날에는 공장에서 대량으로 생산하는 것이 일반적이지만, 예로부터 러시아인들이 집에서 손쉽게 만들 수 있는 음료였다고 합니다.

생산 방법은 다음과 같습니다.

살짝 구운 호밀 건빵을 잘게 부숴 80℃의 물에 섞은 후 3-4시간 정도 따뜻한 곳에 둔 다음 거즈에 거른다고 합니다. 걸러진 호밀을 뜨거운 물에 한번 더 섞어 1시간 30분 정도 불린 후 물에 희석 시킨 설탕과 마른 효모를 추가하고 25℃에서 10-12시간을 발효시킵니다. 발효된 크바스에 기호에 따라 꿀을 충분히 섞은 후 크랜베리 등을 곁들여 먹습니다. 기호와 종류에 따라 보통 2일에서 60일까지 발효 시키며, 발효 기간에 따라 맛의 깊이가 달라진다고 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 양미란 인문·예술전문가입니다.

코바스와 같은 경우에는 호밀을 발효 시켜 만든 러시아 전통 음료이자 주류로

러시아의 전통 술입니다.