학문
감이 연화(홍시)가 되는 이유가 뭔가요?
다른 과일과 다르게 감은 연화해서 홍시가되는 이유가 뭔가요?
떫은맛을 내는 타닌이 숙성과정중 어떤 화학반응으로 당과 물이 만들어 지기 때문인가요?
다른 과일들은 보통 시럽에 끓여서 병조림이나 콩포트를 만들어 장기 보관할 수 있는데 감은 과육이 연화되지않은 상태로 병조림이나 콩포트로 가공할 방법이 없을까요?
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안녕하세요. 장철연 전문가입니다.
낭만의 19세기의 벨기에 과학자가 사진 인화지를 만들기 위해 처음 합성한것이 인공적으로 만든 최초의 플라스틱입니다. 이 기술은 훗날 코닥의 전신이됩니다
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