오늘날 생산되는 과일들의 영양소가 옛날보다 줄어들었다는 주장은 일부 연구에서 지적된 바 있습니다. 주된 이유는 집약적 농업, 토양의 영양소 고갈, 작물의 품종 개량 등이 있습니다. 집약적 농업은 생산량을 높이기 위해 토지를 과도하게 사용하고, 화학 비료와 농약을 많이 사용하여 토양의 질을 저하시킬 수 있습니다. 또한, 품종 개량으로 더 빠르게 성장하거나 더 큰 열매를 맺는 품종이 개발되면서, 과일의 영양소 밀도가 낮아질 수 있습니다. 그러나 모든 과일이 이러한 영향을 받는 것은 아니며, 여전히 많은 과일이 풍부한 영양소를 제공합니다.