선어회 와 숙성회의 차이를 알려주세요

활어회와 숙성회의 차이점은 알고 있으나

선어회와 숙성회는 어떤차이인지 궁금합니다.

그리고 어떤식감과 맛의 차이가 있는지?

소화가 더 잘되는 이점이 있는지? 궁금합니다.