나이 들면서 식성이 바뀌는 이유가 뭐죠?

사람이 나이들면서 안 먹던 음식도 먹게 되고, 식성이 변하잖아요..

근데 이렇게 같은 사람인데도 식성이 변하는 이유가 뭘까요??