생활
북경오리는 왜 일반 오리보다 비싼건가요?
북경오리는 왜 일반 오리보다 비싼건가요?
조리법이 다른건가요?
아니면 오리 자체가 다른 오리인가요?
맛있는데 너무 비싸네요 ㅠㅠ
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 레드스톤입니다.
북경오리는 중국의 특별한 오리 품종인 '페킹 덕(Peking Duck)'을 사용합니다. 페킹 덕은 다른 오리보다 살이 부드럽고 풍미가 좋으며, 껍질이 바삭하고 고소한 특징이 있습니다.
북경오리는 특별한 조리 방법을 사용합니다. 오리를 내장을 제거하고 설탕물을 발라가며 4-5일간 숙성시킨 후, 화덕에서 구워냅니다. 이 과정에서 오리의 지방이 녹아내려 껍질이 바삭하고 고소해집니다.