구운계란이 유통기한이 긴 이유가 뭔가요

Question

안녕하세요. 다름이 아니라 구운계란은 음식을 상온에 두면 빨리 상하는것과 달리 상온에 오래 둬도 괜찮은 것 같은데요. 왜 그런건지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 말쑥한웜뱃253입니다.

계란을 굽는 과정에서 고온 가압을 하기 때문에 살균 및 수분제거가 되어 생달걀보다 유통기한이 길어집니다.