소고기 무국을 끓이는데요 소고기를 참기름으로 볶아야 되나요

Question

소고기 무국을 끓이는데요

소고기를 참기름으로 볶아야 되나요 저는 참기름이 느끼해서 그냥

했더니 옆에서 맛이 더

없다고 하는데요 볶아서

해야 되나요

Answer 1

소고기 무국을 끓이실 때에 소고기를 참기름으로 볶게 되면

고기가 더 고소해지고 국물의 맛도 좋아지기는 하지만

반드시 그렇게 해야 하는 것은 아닙니다.

하면 더 좋은 것이지 무조건은 아닙니다.

Answer 2

참기름을 첨가해서 볶는 이유는 소고기 특유의 누린내를 잡으려고 하는건데 미리 찬물에서 핏물을빼거나 하셔서 참기름 없으 볶으셔도 냄새 없이 맛있게 끓일수있습니다 끓이는 도중 뜨는 거품같은건 걷어내시는게 좋아요

Answer 3

무국에 넣을 소고기를 참기름에 꼭 볶지않으셔도

됩니다 미역국에 넣을 소고기도 참기름으로 볶다가 물추가

하여 끓이는데요 누린내를 잡아주려고 그런것으로

꼭 그렇게 해야하는것은 아니니 찬물에 핏기제거를 잘

해주시고 넣어도 누린내없이 괜찮습니다. 팔팔끓을때

거품제거 꼭해주시고 은근하게 끓이시면됩니다

Answer 4

소고기 뭇국에서 고기를 참기름에 볶는 이유는 고기 누린대를 눌러주고 구수한 향을 먼저 만들어 국물에 깊이를 주기 위해서입니다.

주변에서 맛이 덜하다고 느낀 건 이 고소한 향 단계가 빠졌기 때문입니다.

많이 쓸 필요는 없고 한두 방울만 넣어 교기 표면을 코팅하는 정도로만 봈아도 느끼함 없이 풍미만 낼 수 있습니다.