학문
냄비 등 주방 식기를 씻을 때 물로 불리는 원리가 궁금합니다.
설거지할 때 냄비 또는 그릇 등에 달라붙은 치즈라든지 소스라든지 끈적이는 것들이 있을 때 물에 불려놓잖아요? 그런데 이 것은 경험적으로 알지만 과학적인 원리가 갑자기 궁금해졌습니다!
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
끈적이거나 달라붙는다는것은 당분이나 단백질의 변성등에의한 화학적 결합이 존재합니다.
물에넣어 오래지나면 당분은녹아서 결합이 끊어지고, 단백질도 물분자들에의해 결합이 하나둘 끊어져 약해집니다.
이것들이 물에 불어서 잘 떨어지는 원리입니다.
감사합니다.
안녕하세요. 김두환 과학전문가입니다.
음식물이나 쌀은 수분을 흡수할 수 있습니다. 그래서 수분을 흡수하게 되면서 굳어있던 음식물이 물렁해져 설거지하기가 쉽죠.