집에서 잔치국수 해먹을때 멸치 잡내는 어떻게 잡나요?

잔치국수를 좋아해 자주 먹는데 식당마다 멸치 잡내가 제대로 안잡힌 집이 있어서 그냥 집에서 해먹어 볼까 하는데 멸치 잡내 잡을수 있는 방법 뭐가 있을까요?