돼지갈비뼈 바로위 등심부위랍니다.
근데 이부위가 갈비뼈를 감싸고 있어서 가브리살이라는 이름이 붙었다네요ㅎㅎ
돼지한마리당 한 1.5키로밖에 안나오는 귀한 부위구요
가브리살은 등심의 부드러움과 갈비살의 고소함이 동시에 느껴지는
맛있는 부위랍니다
지방이 적당히 들어있어서 구워먹으면 육즙이 정말 풍부하게 나와요
근데 가브리살이 귀한만큼 가격도 좀 있는편인데
그래도 맛있어서 자주 찾게되는거 같아요
가브리살을 구울때는 살짝 두툼하게 썰어서 구워야 육즙이 잘 보존되는데
너무 얇게 썰면 금방 퍽퍽해 질수도 있답니다
이 부위는 기름기가 적당해서 구이용으로도 좋지만 수육용으로도 맛있어요,,