식용유로 반죽을하면 뭐가다른가요??

Question

반죽을할때 식용유를넣던데 어떤점때문에 넣는건가요?? 막 미끄러지거나 덜섞이고 그런 현상이 생기지는 않는걸까요...???(

Answer 1

안녕하세요 코모도왕도마뱀233입니다 질문에답변드리겠습니다 보통 반죽 같은 거 할 때 식용유 넣고 소금도 살짝 넣어 줍니다 식용유를 넣으면 좋은게 반죽이 엄청나게 쫄깃쫄깃하게 변합니다 저도 식용유를 자주 사용해 봤는데요 확실히 식용유를 넣은 거랑 안 넣은 거랑 차이는 엄청나게 많이납니다

Answer 2

안녕하세요

중간중간에 식용유가 섞여 있으면

열전달이 쉽게 골고루 퍼지기 때문에

두껍게 전이라던지 할경우 상당히 좋습니다

겉에만 익는게 아니라 열이 골고루 퍼져서 고루 익히기 쉽기도 하고 요리할때도 편하고 당연히 골고루 익으니 식감도 좋구요

Answer 3

안녕하세요 숙련된하이에나116입니다 질문에 답변드리겠습니다. 보통 밀가루 반죽을 할 때 식용유를 넣고 발주 반죽을 한다면 좀 더 쫄깃쫄깃한 반죽이 됩니다 그리고 잘 달라붙지도 않고 탄성이 생기기 때문에 훨씬 맛있는 반죽이 됩니다 그래서 저도 반죽을 만들 때는 무조건 식용유를 넣습니다